Источник статьи https://smak72.ru/
ДЛЯ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ
Корейская кухня являет собой ярчайшего представителя кулинарного разнообразия. Мало где мы можем встретить такое загадочное национальное блюдо, как sannakji. Представьте, что вы должны получить удовольствие, и, мало того, неплохо за это заплатить, помещая в рот еще шевелящиеся щупальца живого осьминога! Специи и кунжутное масло служат не только придающими должный вкус блюду добавками, а несут функциональный смысл: масло необходимо для облегчения проглатывания еще двигающихся кусочков.
Для полного прояснения сути этой неповторимой кухни вам обязательно нужно знать о том, что оригинальность корейцев распространяется и на алкоголь: большинство спиртных напитков неприемлемо для европейцев, один из самых ярких примеров - макголи. Это белое вино из риса настолько густое, что его практически едят! Стоит упомянуть и знаменитую водку корейская соджу, которую просто невозможно пить без суперострой закуски. А вместе мы получаем прекрасное сочетание - водка смягчает остроту закуски, а закуска убивает вкус и запах спирта.
Но поговорим о более традиционных особенностях захватывающей корейской кухни. Огромное разнообразие густых супов, похожих на рагу, большинство из которых приготовлено с лапшой. Летние легкие острые супы отлично взбадривают, а зимние, на густом мясном бульоне, замечательно согревают. Без рыбы корейцы потеряли бы половину кулинарной культуры - ее варят, пекут на гриле, вялят, сушат, коптят, солят, а некоторые виды едят, лишь приправив уксусом.
Рис и мясо (кроме говядины) также незаменимы для этой кухни. Приправа «кочхучжан», добавляющаяся при готовке половины блюд, готовится из красного перца, соли, муки (пшеничной, рисовой, ячменной) и пропаренных соевых бобов.
Стоит упомянуть, что изначально корейская еда не была острой, но только стоило португальским морякам в XVI веке завезти красный острый перец… Его начали добавлять всюду, создавая все более интересные и тонкие балансы сочетаний вкуса.
Интересно знать, что корейцы относятся к еде с особым уважением. Приему пищи сопутствует соблюдение некоторых правил поведения, последовательность подачи определенных блюд и спиртных напитков.
