Источник статьи https://smak72.ru/
ДЛЯ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Причина, по которой портятся все продукты питания это действие микроорганизмов, именно под их воздействием разлагаются пищевые вещества. Еще одной причиной являются биохимические процессы, которые происходят как в растительных, так и в животных тканях, в результате действия ферментов. Если микроорганизмы будут лишены необходимых условий для их развития, то они не смогут оказывать негативное влияние на продукты. Именно на этом явлении основаны такие методы как сушка и заморозка продуктов. Лишив микроорганизмы необходимой влаги, они не смогут усваивать вещества для питания. Для этого им необходимо, чтобы все питательные вещества находились в растворе. Низкая температура, практически останавливает все процессы жизнедеятельности микроорганизмов. Но стоит добавить влагу в сухие продукты или нагреть замороженные, как микроорганизмы, сразу начинают свою разрушающую деятельность.
Консервирование - домашние заготовки своими руками - преимущества
Наиболее приемлемым способом обеспечения длительного хранения продуктов является консервирование путем полной стерилизации и герметичное упаковывание в таре. При стерилизации консервирование все микроорганизмы уничтожаются нагреванием. Во время стерилизации внутри тары уничтожаются не только все микробы, но и ферменты. Таким образом, устраняются две причины, которые приводят у быстрой порче продуктов. Если в эту тару поместить продукты, на которых отсутствуют микроорганизмы и герметично их запечатать, чтобы исключить любые возможные контакты с воздухом, то никакие микробы не смогут проникнуть внутрь. При правильном приготовлении такие продукты могут храниться более десятка лет при комнатных условиях.Это относиться как консервированным продуктам в стеклянной, так и продуктам в металлической таре. Но не все продукты, которые находятся внутри такой тары настоящие консервы. Если в таре находятся, продуты, которые не подверглись полной стерилизации, то срок их хранения намного меньше, даже в герметичной таре. Такие продукты называют пресервы,Консервирование наиболее часто таким способом упаковывают кильку, рыбные маринады, замороженные ягоды в сиропе, соленые огурцы, квашеная капуста. Распространено мнение что в консервах практически отсутствуют витамины, особенно С который быстро разрушается при воздействии внешних факторов. Потери этого витамина не избежать при консервировании. Но современные методы консервирования, исключающие взаимодействие с кислородом и металлами, сохраняют большую часть витамина С. С каждым годом внутри герметично упакованной тары, разрушается еще от 10 до 25% процентов витаминов.Конечно, консервирование сохраняет больше витаминов, чем варка продуктов, но и консервированные продукты имеют полезные компоненты в ограниченном количестве. Поэтому их лучше использовать, когда нет возможности использовать свежие продукты.
Лавровый лист 20г Приправыч
В наличииЛимонная кислота 50г Приправыч
В наличииПектин 10г Приправыч
В наличииЯблочный пектин используется в качестве загустителя при приготовлении варенья, джема, повидла, пудинга, йогурта, пастилы, мармелада, фруктовых начинок для выпечки, майонеза, кетчупа. Джемы с ним приобретают идеальную консистенцию, варенье получается густым, а мармелад – упругим, нежным и очень вкусным.Семена укропа 10г Магия востока
В наличииПриправа для соления огурцов 15г Приправыч
В наличииБукет специй и пряностей этой приправы придаст прекрасный аромат и вкус вашим кулинарным творениям!Приправа для маринования помидоров 15г Приправыч
В наличииИспользуйте приправу при приготовлении домашних заготовок – букет специй и пряностей придаст прекрасный аромат и вкус вашим кулинарным творениям!Горчичное семя 20г Приправыч
В наличииГорчичное семя имеет сладковатый привкус, тонкий аромат и хорошие консервирующие свойства. Традиционно применяется в овощных и рыбных маринадах, хорошо дополнит тушеное мясо, украсит соусы.Желатин пищевой 20г Приправыч
В наличииЖелатин используется для приготовления фруктовых и ягодных желе, холодца, студня, различных заливных блюд из мяса и рыбы. Желатин пищевой П-160, тип Б.Кориандр зерно 15г Приправыч
В наличииКорица строганая 15г Приправыч
В наличииЛавровый лист 10г Приправыч
В наличииЛавровый лист 30г Приправыч
В наличииЛавровый лист 40г Приправыч
В наличииЛимонная кислота 10г Приправыч
В наличииПерец черный горошек 10г Приправыч
В наличииПерец черный горошек 50г Приправыч
В наличииСоль пищевая каменная Посольская 2,5 кг Сорт 1 помол №2 Тыреть.
В наличииСоль "Посольская" пищевая каменная - незаменимый помощник при солении, мариновании овощей, рыбы, грибов.Кислота уксусная пищевая 70% 180мл КомисКом
В наличииПрименяется для консервирования овощей, фруктов. Приготовления мясных и рыбных блюд.Уксус столовый 9% 400мл На засолку.
В наличииГорчичное семя 50г Айдиго
Семена горчицы мелкие, шариковидные. В зависимости от вида, могут быть черно-сизые, коричневые или золотистыеПриправа для засолки и маринования огурцов 15г Айдиго
Ароматная смесь пряностей для маринования или засолки огурцов в специальном перфорированном пакетике.Приправа для маринования и засолки томатов 15г Айдиго
Ароматная смесь пряностей для маринования помидоров в специальном перфорированном пакетике