Поговорим сегодня о муке 2 сорта
Сорта муки определяются степенью помола. Мука пшеничная 2 сорта имеет сероватый оттенок и обладает высокой пищевой ценностью, то время как муку высшего сорта из-за отсутствия полезных веществ прозвали пустышкой. В отличие от высшего и первого сортов, второй сорт получается при измельчении зёрнышек пшеницы целиком, а не только их ядер. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта имеет специфический вкус и долго сохраняет свежесть.
В нем содержатся:
- растительный протеин;
- минеральные соли;
- железо и магний;
- витамины A, E и группы B;
Благодаря богатому составу, пресный хлеб из муки 2 сорта рекомендован спортсменам и всем людям, ведущим активный образ жизни.
Я уже выкладывал рецепт из муки 2 сорта с добавлением яблочного уксуса. Сегодня изменим немного рецепт, исключим уксус и добавим клейковину, глютен по умному. И так, приступим!
Кроме хлебопечки нам нужны:
1. Мука 2 сорта 350 гр.
2. Мука высшего сорта 250 гр.
3. Клейковина 1 ст.л (без верха).
4. Дрожжи 2.25 ч.л.
5. Сахар 2 ч.л.
6. Соль 2 ст.л.
7. Кунжут 2-5 ст.л. на свой вкус.
8. Масло растительное 2 ст.л.
9. Вода 370 мл.
Перемешиваем всё.
В чашу хлебопечки наливаем воду, добавляем масло.
Высыпаем нашу смесь. Порядок закладки жидких и сухих ингредиентов может быть иным. Это написано в документации на хлебопечку.
Что я делаю дальше? Включаю режим теста на 5 минут. Этого вполне достаточно сформировать колобок. Тесто жидкое - добавим немного муки, рыхлое - водички чуток.
Колобок сформировался. Ставим основной режим, у меня это 3ч.40 мин.
После повторного замеса подглядываем. Колобок прекрасен!
Через 3 часа видим:
К концу выпечки дом наполняется ароматами. Хлеб из муки 2 сорта пахнет неповторимо.
Упс! Горбушки как не бывало. Возможно воды поменьше или пропорции муки изменить, буду разбираться. Кстати я выбрал такую пропорцию из экономии. 1 пакет муки 2 сорта Дивинка весит 700 гр.Получается 2 булки хлеба и никаких остатков в пакете.
Разрезаем. Хлеб не крошится и ноздреватый. Это сделала своё дело клейковина.
Приятного аппетита!
Всё для выпечки такого хлеба можно купить у нас в магазине (кроме сахара и воды) Кладовая для гурманов.