ЧАЙ, НАПИТКИ, СИПОПЫ

ЧАЙ, НАПИТКИ, СИПОПЫ

Китайский чай в Европе известен очень давно. Правила сбора здесь совершенно особые, где учитывается не только количество сорванных с веточки листочков, но и время сбора, и место сбора, и условия сбора.



Принято собирать чайные листочки в период май – август. Наиболее ценными считаются ранние сборы. Они обладают специфическим вкусом, определённой терпкостью и своеобразным ароматом. Собирают обычно 1-2 верхних листочка с нераспустившимся цветком (бутоном), где сосредоточены все лучшие вещества. С боковых побегов сборы имеют совершенно другой вкус, аромат.



Одним из лучших сортов считается "Хуан цзинь гуй", что в переводе на наш язык обозначает «цветок золотой корицы». Этот чай при заваривании даёт золотистый оттенок, сладковатый вкус и аромат корицы. У него особая технология подготовки. Он высушивается при не очень жаркой температуре при постоянном осторожном ворошении и встряхивании. Его аромат в напитке не выветривается очень продолжительное время. Как утверждают поклонники этого божественного напитка, он повышает мозговую активность, делает человека бодрее, уничтожает многие токсины, используется для профилактики многих болезней и даже снижает вес.



Не менее почитаем на родине сорт "Пуэр ча хуан". Относится к чёрным чаям. Обладает уникальными свойствами. В переводе на русский обозначает «Золотой пуэр». Собирается в единственном месте в Китае, в небольшой деревушке. Рассыпчат. Особенно ценится чай восемнадцатилетней выдержки. Он обрабатывается паром, в уникальных условиях после этого держат не менее 3-4 недель. После этого сушат, распаковывают и оставляют на дозревание почти на два десятка лет. Он имеет все свойства чая хуан цзинь гуй. К этому следует добавить полезность этого напитка для больных сахарным диабетом.



Гуй хуа – тоже известный в Китае и за его пределами прекрасный напиток. Его название обозначает, что это чай с цветком османтуса. У него смешанный вкус фруктов и цветов. После него остаётся во рту вкус свежего мёда. Необычайный стойкий аромат. Он имеет желтоватый цвет, по вкусу несколько схож с абрикосом. Его принято употреблять при неторопливых душевных чаепитиях. Он прекрасно снимает дневную усталость, обязательно поднимает настроение. На родине его называют праздничным, солнечным, поэтому используют в любое время года именно для поднятия духа.



Такой напиток заваривается по особому ритуалу. На каждую чашку берут 1-2 чайные ложки чая, засыпают в фарфоровый чайник. Первый раз следует залить и сразу слить кипяток. Заваривание происходит очень быстро, не более шестидесяти секунд. Пьют слегка остывшим, но приятным.

Наверх